一年捞金14亿到​关店、欠薪这家老餐企经历了什么？

从小龙虾的口味出发，他花了一年半时间研究，打磨形成了一条丰富的产品线，麻辣、清蒸、冰镇、火焰、蒜蓉、十三香、芝士、咖喱等8个系列共50多种规格。

为了全身心投入到他的麻辣小龙虾帝国计划，除了麻辣诱惑以川菜、麻小为主的堂食，2013年，韩东又开创了热辣生活，主打零售。

为了提高效率，他还在北京顺义建了2000多平米的中央厨房，让小龙虾从捕捞到上餐桌只需9个小时。

恰好赶上2016年小龙虾消费爆发，麻辣诱惑单品销售额突破4亿元，业内无第二，更是有了年入14亿的斐然成绩。

韩东感叹，在供应链探索的道路上，他们煞费苦心。探索了近10年，前后花费近3亿元，其中艰辛无数。

早上5点从尼罗河捕捞上岸的野生小龙虾，用20平米的冷藏小货车快速运送到工厂分拣、称重处理，下午5点包装好，乘着凌晨的班机，第二天就能端上国内消费者的餐桌。

然而让人万万想不到的是，麻辣诱惑欠款、欠薪、大面积关店、员工维权的消息不胫而走，融资3亿，它的资金链居然断裂了。

之前去国外建厂为的就是降低食材成本，稳定货源。但由于养殖周期的原因，全年摊下来麻辣诱惑的非洲虾反而比国内贵。

从川菜转型以后，热辣生活虽然聚焦小龙虾，但因为单品品类季节性强，所以要丰富品类才能提高利润，热辣生活选择了卤菜，这就一下子进入了一个竞争对手极多的赛道。

而近两年小龙虾市场并不走俏，甚至低迷到价格暴跌至10元仍无人问津，这都让热辣生活的日子越来越难过。

韩东想打的差异化，一开始想卖的就是“白粉级”的虾，既要贵，又要好。人均200元+的价格，月薪20000的人才敢点，客群太窄了。

而且到后期“好”还出了问题，卖的贵物超所值也可以，让顾客不买账的是麻辣诱惑的麻小品质还有所下降。

空运成本高，他就采用海运，因为海运油冻小龙虾吃起来有“猪油味”，反倒不如街边大排档的口感好。

看似麻辣诱惑出了大问题，其实热辣生活先出事。热辣生活5月到8月的销售占全年的60%，冬天只占10%-20%，加上2019年消费不景气，更是销量走低。

但走投无路的供应商决定联合起诉麻辣诱惑，他们对韩东的行为很寒心，“都合作那么久了，哪怕你出来说一下现在有困难，我们也不会怎么着，但到现在韩东和他老婆一次面都没露。”